את מרק הירקות הזה המצאתי כבר לפני כמה שנים ואפילו קראתי לו "מרק מריאט".
השנה הוא קיבל שדרוג פשוט אך משמעותי, אשר גורם לו להיעלם מהסיר מהר יותר מהקצב בו קרוטונים מתרככים במרק.

בסיס הטעם של המרק הם השורשים (ראש סלרי, בצל, ראש פטרוזיליה). אני משתמשת בבסיס הזה כמעט בכל דבר שאני מבשלת וזו ה"אבקת מרק" שלי.

על הבסיס האדמתי הזה אפשר לגמרי לגוון בירקות. אני מצאתי שהפלפל מוסיף משהו שמזכיר שרפה. זה בא מהפפריקה החריפה וגם מאיזה זיכרון של פלפל נשרף על להבה פתוחה. מדי פעם אמא שלי שורפת פלפלים, מקלפת ואז מחמיצה. גם חצילים היא שורפת ועושה סלט רומני. אני חייבת לבקש ממנה לשרוף לי חצילים רומנים ולאכול אותם עם גבינת פטה.

איפה היינו? אהה כן, מרק.
הקישואים, הגזר ותפוחי האדמה מוסיפים סמיכות, נותנים למרק גוף שהוא יותר ממים, והעגבניות נותנות טעם שאי אפשר להתעלם ממנו ושהוא טעים לכולם, מי יכול להגיד לא לעגבניות?

מבעבע (צילום בייתי)

מרכיבים:

* 1 סלרי שלם (ראש, גבעולים, עלים)
* ראש פטרוזיליה
* 1 בצל יבש
* 2 קישואים
* 1 גזר
* 1 תפוח"א בינוני (לא חובה)
* 1 פלפל אדום גדול (לא חובה)
* קופסאת עגבניות מרוסקות או רסק מ-5 עגבניות טריות
* 3 כפות שמן זית
* חצי כפית פפריקה חריפה (חשוב!)
* מלח ופלפל שחור
* כפית סוכר
* מים רותחים

הוראות הכנה:

מגרדים בפומפיה את ראשי הסלרי והפטרוזיליה וקוצצות את הבצל.
בסיר מחממים 3 כפות שמן זית ומוסיפים את הבצל לטיגון.
מוסיפים את התבלינים ופותחים אותם בשמן עד שהבצל נהיה שקפקף.


מוסיפות פנימה את גרידת ראש הסלרי והפטרוזיליה ונותנים חצי דקה של ערבוב יחד.
כשהשורשים רוחשים מוסיפים חצי כוס מים חמים.
ממשיכים לאט לחתוך ולהוסיף: קוביות גזר, 5 גבעולי סלרי קצוצים, פלפל חתוך.
מוסיפים עוד כוס מים חמים ואז קוביות קישואים ותפוחי אדמה.

ממלאים את הסיר מים חמים עד 2/3 גובה הסיר
שופכים פנימה את קופסת העגבניות המרוסקות ואת כפית הסוכר לאיזון החומציות.
(אין לי באמת מושג אם זה באמת מאזן אבל זה כלל שמרגיש כמו מעבדה בכימיה).
מסיימים בפיזור עלי סלרי טריים, מביאים לרתיחה.
מנמיכים את האש וסוגרים את הסיר עם מכסה.
משאירות על אש קטנה שעה וחצי עד שעתיים.

השדרוג בשלב הזה הוא לטחון את הירקות בעזרת הבלנדר וזה ואו ואו כל כך הרבה יותר טוב.
כאשר המרק מוכן אני מעבירה את כל המוצקים וגם את רוב הנוזל לבלנדר ל-30 שניות ומחזירה לסיר.
אפשר כמובן עם בלנדר מוט. לי אין בלנדר מוט. אין לי גם מקציף חלב.
אולי עכשיו כשפסח מתקרב.
אני רוצה גם קומקום חדש, יש במקרה קומקום שלא אוסף אבנית?

בשם השחיתות אפשר להוסיף למרק גם מיכל של שמנת לבישול, כמו ברוטב רוזה.
המרק לגמרי יכול להתאים לתינוקות אם מורידים את הפלפל השחור והפפריקה.
טכנית הוא יכול לעבוד גם בלי עגבניות אבל אני מרגישה שהעגבניות זה המרכיב הסודי

להגיש עם טיפת קרם פרש, קרוטונים, גרעיני דלעת, קרקר ועלה של סלרי.

לא נשאר לי עלה של סלרי כולם במרק

(צילום בייתי)